Entrantes fríos
CARPACCIO de GAMBA ROJA de CARBONERAS
melón-mojito, foie, ceniza de gamba y AOVE de citricos …
19,00€
ANCHOA del CANTABRICO «AQUÍ SANTOÑA»
10 lomos acompañados de pan cristal y tomate seco …
19,00€
TURRÓN de FOIE (2 UDS.)
almendra, pistacho y miel, acompañado de tostitas y mermelada …
14,00€
TARTAR de SALMÓN
salmón fresco marinado y ahumado, aguacate y queso viejo con mahonesa y mostaza …
19,50€
TARTAR de ATÚN ROJO «FUENTES»
atún rojo certificado con ligero toque de wasabi y sésamo ...
28,00€
ENSALADILLA de GAMBA BLANCA
con gambas confitadas, su mahonesa y cortezas de trigo …
16,80€
Ibéricos de Salamanca y Quesos
JAMÓN IBÉRICO «GarciGrande»
cortado a cuchillo acompañado de pan cristal (media ración 60 gr.) …… 15,00€
cortado a cuchillo acompañado de pan cristal (100 gr.) …… 24,00€
JAMÓN Y LOMO IBÉRICO
acompañado de pan cristal (120 gr.) …… 23,00€
CARPACCIO DE BOLA IBÉRICA
acompañado de pan cristal (120 gr.) …… 19,00€
SURTIDO de IBÉRICOS
Jamón, Lomo, Salchichón y Chorizo acompañados de pan cristal (150 gr.) …… 23,00€
NUESTRA SELECCIÓN DE QUESOS
4 quesos seleccionados por nuestra cocina …… 21,00€
con miel y polen de «Los Filabres», regañás y frutos secos.
Ensaladas y Verduras
TOMATE de TEMPORADA de ALMERÍA y MELVA
con pimientos asados al carbón y cebolla roja …… 16,00€
ENSALADA de PERDIZ ESCABECHADA y FOIE
con crema de melocotón brasa, queso viejo y frutos secos …… 17,00€
ENSALADA de BURRATA y GAMBA LACADA
vinagreta de curry, cebolla crispy, tomate seco y ligero picante …… 17,00€
ANCHOAS y PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS
en Oloroso Montilla-Moriles y Vinagre Gran reserva Toro Albalá …… 20,00€
ESCALIVADA «SABORES DE ALMERIA»
Verduras al carbón, sardina ahumada, tomate seco y caviar de aove «Oleoalmanzora» …… 20,00€
CANELÓN de CALABACÍN con ROMESCO THAI
Verduras de Almería, crema de romesco y aromas citricos……19,00€
ALCACHOFA BRASEADA, SETAS y PAPADA IBÉRICA
con farinato de Salamanca (embutido típico a base de pan) …… 19,50€
Entrantes calientes
CROQUETAS
*Jamón Ibérico
*Rabo de Toro
*Chipirón
8 unidades …… 15,00€
HUEVOS ROTOS con FRITURA de CHIPIRÓN
patata panadera y salsa tártara …… 19,00€
GAMBA CRISTAL, HUEVO y CREMA TRUFADA
fritura de gamba cristal, tartufata y huevo frito …… 19,00€
RISOTTO de BOLETUS y TRIGUEROS
hecho al pase, con ligero aroma a trufa …… 19,50€
Pescados
CALAMAR NACIONAL a la BRASA ( 1 ud.)
con risotto negro de trigo y crema de sobrasada de Mallorca …… 27,00€
PULPO FRITO
con mahonesa de regaliz y katsuobushi ……27,00€
BACALAO GRATINADO
con muselina de manzana caramelizada …… 23,00€
RODABALLO a la BRASA
porción de rodaballo con crema de zanahoria y cardamomo …… 24,00€
BACALAO a la BRASA
porción de bacalao, con crema de pisto y verduritas ……23,00€
LOMO de LUBINA a la BRASA
vinagreta de orégano y cítricos con patata panadera …… 24,00€
CARRILLERA de ATÚN ROJO a la BRASA
con crema de pimentón y glaseado en fondo de carne …… 26,00€
Carnes
PRESA IBÉRICA a la BRASA
con boniato, gajos de patata chili y crema de hongos …… 24,00€
CARRILLERA IBÉRICA ESTOFADA
con crema de chirivía, shitake, anacardos y aceite de sésamo ……20,00€
MAGRET de PATO
demiglace de cítricos y kumquat …… 24,00€
CHULETILLAS de CABRITO LECHAL de los FILABRES de ALMERIA
con patatas y pimientos del padrón ……24,00€
PIERNA de CABRITO de los FILABRES de ALMERIA
confitada y acabada al carbón. Con patata y cebolla asada …… 27,00€
SECRETO IBÉRICO CONFITADO
con ajoblanco, miel de caña y queso de cabra …… 21,00€
SOLOMILLO DE VACA
con escalope de foie, patata frita y demiglace de huesos …… 24,00€
CARRILLERA DE ANGUS
con mostaza, curry rojo y crema de apionabo …… 24,00€
COSTILLA DE VACA
con teriyaki, nuestra salsa barbacoa y acabada al carbón ….. 26,00€
Cortes de carnes
LOMO BAJO DE RUBIA GALLEGA
entre 40-60 dias de maduración…… 55,00€/Kilo
LOMO BAJO DE TERNERA CHARRA
entre 20-30 dias de maduración…… 55,00€/Kilo
LOMO ALTO DE RUBIA GALLEGA
consultar …… 60,00€/Kilo
LOMO BAJO DE ANGUS NACIONAL
entre 20-40 dias de maduración…… 60€/Kilo
Postres
TARTA DE MANZANA EN HOJALDRE (15 min).
con helado de vainilla y nueces de macadamia …… 7,00€
TARTA DE QUESO
con helado de leche merengada …… 7,00€
COULANT DE CHOCOLATE (15 min)
hecho al momento …… 7,00€
TORRIJA CARAMELIZADA
crema inglesa, helado de nata y confitura de limón…… 7,00€
LINGOTE DE CHOCOLATE A LA SAL
mousse de chocolate con toque de sal y caramelo …… 7,00€
LEMON PIE
a nuestro estilo …… 7,00€
SERVICIO DE PAN …… 2,50€
Bebidas
BEBIDAS
Agua mineral (0,5 L) …… 2,50€
Agua mineral (1 L) …… 3,50€
Agua con gas (0,5 L) …… 2,50€
Agua con gas (1 L) …… 3,50€
Refrescos …… 3,00€
Tinto de Verano …… 3,60€
Mosto …… 3,20€
Vermouth …… 3,50€
Vermouth Premium …… 4,00€
CERVEZAS
Tercio …… 3,50€
Tercio Especial …… 4,00€
Caña Alhambra (25cl) …… 2,50€
Tubo Alhambra (38cl) …… 3,50€
Copa Alhambra (63cl) …… 4,00€
Caña Alhambra Reserva Roja (25cl) …… 3,00€
Tubo Alhambra Reserva Roja (38cl) …… 4,00€
Copa Alhambra Reserva Roja (63cl) …… 5,00€
VINOS (COPAS)
Copa de Ribera…… 3,60€
Copa de Rioja…… 3,50€
Copa de Verdejo…… 3,60€
Copa de Albariño…… 4,00€
Copa de Semidulce…… 3,60€
Copa de Cava…… 3,00€
OTRAS BEBIDAS
Café …… 1,80€
Café doble…… 2,30€
Café Especial…… 2,50€
Infusión…… 1,80€
La Empresa se reserva el derecho de modificar el horario de funcionamiento, corregir los precios o servicios ofrecidos por El Terrao en cualquier momento, en forma unilateral.
© 2021 El terrao Restaurante. Todos los derechos reservados. Aviso legal | Política de privacidad | Política de cookies