Para Compartir. Entrantes

ANCHOA CODESA SERIE LIMITADA 7 A 10 uds. «L»
Servidas con pan cristal y tomate. …… 22,00€

ENSALADILLA DE GAMBA BLANCA Y YEMAS DE ERIZO
Patata, gamba blanca, mahonesa de aceite de gamba, yemas de erizo en conserva …… 10,80€

TARTAR DE SALMÓN
Salmón, cebolla, pepinillo, alcaparra, aguacate, lima, mostazas, mahonesa, parmesano. …… 13,50€

TARTAR DE ATÚN con FRESAS y LASCAS DE FOIE
Atún, sésamo, pepino, tomate, fresas, foie …… 15,50€

STEAK TARTAR
200 gr, de vaca madurada…… 18,00€

ALCACHOFAS BRASA CON SETAS Y PAPADA IBÉRICA
Confitadas en aceite ahumado, seta de cardo y sashimi de papada ibérica …… 16,50€

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO BLÁZQUEZ
Croquetas caseras de jamon ibérico blazquez 6 uds. …… 10,00€ 10 uds. …… 15,50€

HUEVOS ROTOS CON CHIPIRON DE ALMERÍA
Patata panadera, huevos y fritura de chipiron de Almeria con Salsa Tartara. …… 15,00€

Guisos

CALLOS DE VALDECARROS
Callos de la Comarca de Alba de Tormes (SA), guisados al estilo tradicional …… 15,00€

OREJA EN SALSA DE TOMATES AHUMADOS
Guiso de Oreja, con salsa de tomates braseados y ahumados …… 13,50€

CARRILLERA GUINNES STEW y PORTOBELLO
Carrillera guisadas al estilo tradicional irlandés con portobello y nabo asado …… 18,00€

MOLLEJAS DE CORDERO SALTEADAS
Escaldadas y salteadas acompañadas de verduritas …… 16,00€

Ensaladas

TOMATE DE ALMERÍA CON MELVA Y PIMIENTOS AL CARBÓN …… 12,00€

BURRATA CON PESTO DE ALMENDRAS …… 13,00€

PERDIZ ESCABECHADA Y VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS …… 14,00€

Carnes

PRESA IBÉRICA DE SALAMANCA
A la brasa con mermelada de boletus, patata asada y boniato …… 17,50€

CHULETILLAS DE CORDERO SEGUREÑO
A la brasa con pimientos de Padrón y patatas fritas. …… 22,00€

PIERNA DE CORDERO ASADA EN CARBÓN
Servida con patata panadera y mini ensalada de la huerta …… 23,00€

COCHINILLO ASADO
Servida con patata panadera y mini ensalada de la huerta …… 24,00€

MAGRET DE PATO
Pieza de 400gr. aprox. A la brasa con frutos rojos caramelizados y crema de foie con Amaretto. …… 22,00€

LOMO BAJO DE ANGUS …… 60,00€/Kilo

CHULETON DE VACA RUBIA …… 60,00€/Kilo

LOMO BAJO DE VACA RUBIA …… 55,00€

SOLOMILLO DE VACA …… 23,00€

Pescados

5CALAMAR DE POTERA, SOBRASADA Y TRIGO DE TINTA
Hecho a la brasa servido con risotto de trigo de tinta y crema de sobrasada de Mallorca …… 24,00€

PULPO FRITO Y CHUTNEY DE MANZANA Y TAMARINDO
Pata de pulpo frito en harina de maíz …… 25,00€

MERLUZA DE AZUELO, SABAYÓN Y PUERRO CONFITADO
Merluza de Cantábrico, sabayón de sidra de Guipúzcoa y puerro confitado …… 21,50€

RODABALLO, CARDAMOMO Y ZANAHORIA
Rodaballo de acuicultura, crema de cardamomo y zanahoria baby natural …… 23,00€

BACALAO, PISTO Y ACEITUNA NEGRA
Bacalao confitado, emulsión de pisto y crema de aceituna negra …… 21,00€

LUBINA AL «SALMORIGLIO» Y PANADERA
Lomo de lubina de acuicultura, juliana de verduras y sofrito de orégano y cítricos …… 22,50€

Ibéricos y Quesos

JAMÓN IBÉRICO BLAZQUEZ D.O. GUIJUELO 100% BELLOTA 1/2 Ración ……  13,00€  Ración ……  22,00€

SURTIDO DE IBÉRICOS D.O. GUIJUELO 1/2 Ración ……  11,00€  Ración ……  20,00€

TABLA DE QUESOS
Marantona 24 meses La Mancha (CR), Tartufo La Antigua Fuentesaúco (ZA), Azúl Urdiña Pais Vasco (SS) y Idiazabal Ahumado 1/2 Ración ……  11,00€  Ración ……  20,00€

Para los más peques

POLLO CRISPY CON PATATAS, HUEVO Y CROQUETAS …… 13,00€
PRESA A LA BRASA CON PATATAS …… 16,00€

Postres

TARTA DE QUESO DE LA CASA ...... 6,50€

TARTA ÓPERA ...... 6,50€

LEMON PIE A NUESTRO ESTILO ...... 6,50€

TIRAMISÚ ...... 6,50€

COULANT DE CHOCOLATE ...... 6,50€

GRAN PROFITEROL DE FERRERO ...... 7,00€

TARTA DE MANZANA ...... 6,50€

TARTA DE CHOCOLATE CON VAINILLA ...... 6,50€

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