Entrantes fríos

CARPACCIO de GAMBA ROJA de CARBONERAS
melón-mojito, foie, ceniza de gamba y AOVE de citricos

19,00€

ANCHOA del CANTABRICO «AQUÍ SANTOÑA»
10 lomos acompañados de pan cristal y tomate seco

19,00€

TURRÓN de FOIE (2 UDS.)
almendra, pistacho y miel, acompañado de tostitas y mermelada

14,00€

TARTAR de SALMÓN
salmón fresco marinado y ahumado, aguacate y queso viejo con mahonesa y mostaza

19,50€

TARTAR de ATÚN ROJO «FUENTES»
atún rojo certificado con ligero toque de wasabi y sésamo ...

28,00€

ENSALADILLA de GAMBA BLANCA
con gambas confitadas, su mahonesa y cortezas de trigo

16,80€

Ibéricos de Salamanca y Quesos

 JAMÓN IBÉRICO «GarciGrande»
cortado a cuchillo acompañado de pan cristal (media ración 60 gr.)  …… 15,00€
cortado a cuchillo acompañado de pan cristal (100 gr.) …… 24,00€

JAMÓN Y LOMO IBÉRICO 
acompañado de pan cristal (120 gr.) …… 23,00€

CARPACCIO DE BOLA IBÉRICA 
acompañado de pan cristal (120 gr.) …… 19,00€

SURTIDO de IBÉRICOS 
Jamón, Lomo, Salchichón y Chorizo acompañados de pan cristal (150 gr.) …… 23,00€

NUESTRA SELECCIÓN DE QUESOS
4 quesos seleccionados por nuestra cocina …… 21,00€
con miel y polen de «Los Filabres», regañás y frutos secos.

Ensaladas y Verduras

TOMATE de TEMPORADA de ALMERÍA y MELVA
con pimientos asados al carbón y cebolla roja …… 16,00€

ENSALADA de PERDIZ ESCABECHADA y FOIE
con crema de melocotón brasa, queso viejo y frutos secos …… 17,00€

ENSALADA de BURRATA y GAMBA LACADA
vinagreta de curry, cebolla crispy, tomate seco y ligero picante …… 17,00€

ANCHOAS y PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS
en Oloroso Montilla-Moriles y Vinagre Gran reserva Toro Albalá …… 20,00€

ESCALIVADA «SABORES DE ALMERIA»
Verduras al carbón, sardina ahumada, tomate seco y caviar de aove «Oleoalmanzora» …… 20,00€

CANELÓN de CALABACÍN con ROMESCO THAI
Verduras de Almería, crema de romesco y aromas citricos……19,00€

ALCACHOFA BRASEADA, SETAS y PAPADA IBÉRICA
con farinato de Salamanca (embutido típico a base de pan) …… 19,50€

Entrantes calientes

 CROQUETAS

*Jamón Ibérico

*Rabo de Toro

*Chipirón

8 unidades …… 15,00€

HUEVOS ROTOS con FRITURA de CHIPIRÓN
patata panadera y salsa tártara …… 19,00€

GAMBA CRISTAL, HUEVO y CREMA TRUFADA
fritura de gamba cristal, tartufata y huevo frito …… 19,00€

RISOTTO de BOLETUS y TRIGUEROS
hecho al pase, con ligero aroma a trufa …… 19,50€

 

Pescados

 CALAMAR NACIONAL a la BRASA ( 1 ud.)
con risotto negro de trigo y crema de sobrasada de Mallorca …… 27,00€

PULPO FRITO 
con mahonesa de regaliz y katsuobushi ……27,00€

BACALAO GRATINADO
con muselina de manzana caramelizada …… 23,00€

RODABALLO a la BRASA
porción de rodaballo con crema de zanahoria y cardamomo …… 24,00€

BACALAO a la BRASA
porción de bacalao, con crema de pisto y verduritas ……23,00€

LOMO de LUBINA a la BRASA
vinagreta de orégano y cítricos con patata panadera …… 24,00€

CARRILLERA de ATÚN ROJO a la BRASA
con crema de pimentón y glaseado en fondo de carne …… 26,00€

Carnes

PRESA IBÉRICA a la BRASA
con boniato, gajos de patata chili y crema de hongos …… 24,00€

CARRILLERA IBÉRICA ESTOFADA
con crema de chirivía, shitake, anacardos y aceite de sésamo ……20,00€

MAGRET de PATO 
demiglace de cítricos y kumquat  …… 24,00€

CHULETILLAS de CABRITO LECHAL de los FILABRES de ALMERIA
con patatas y pimientos del padrón ……24,00€

PIERNA de CABRITO de los FILABRES de ALMERIA
confitada y acabada al carbón. Con patata y cebolla asada …… 27,00€

SECRETO IBÉRICO CONFITADO 
con ajoblanco, miel de caña y queso de cabra …… 21,00€

SOLOMILLO DE VACA
con escalope de foie, patata frita y demiglace de huesos …… 24,00€

CARRILLERA DE ANGUS
con mostaza, curry rojo y crema de apionabo …… 24,00€

COSTILLA DE VACA
con teriyaki, nuestra salsa barbacoa y acabada al carbón ….. 26,00€

Cortes de carnes

LOMO BAJO DE RUBIA GALLEGA
entre 40-60 dias de maduración…… 55,00€/Kilo

LOMO BAJO DE TERNERA CHARRA
entre 20-30 dias de maduración…… 55,00€/Kilo

LOMO ALTO DE RUBIA GALLEGA
consultar …… 60,00€/Kilo 

LOMO BAJO DE ANGUS NACIONAL 
entre 20-40 dias de maduración…… 60€/Kilo

 

Postres

TARTA DE MANZANA EN HOJALDRE (15 min).
con helado de vainilla y nueces de macadamia …… 7,00€

TARTA DE QUESO
con helado de leche merengada …… 7,00€

COULANT DE CHOCOLATE (15 min)
hecho al momento …… 7,00€

TORRIJA CARAMELIZADA
crema inglesa, helado de nata y confitura de limón…… 7,00€

LINGOTE DE CHOCOLATE A LA SAL
mousse de chocolate con toque de sal y caramelo …… 7,00€

LEMON PIE
a nuestro estilo …… 7,00€

SERVICIO DE PAN …… 2,50€

Bebidas

BEBIDAS

Agua mineral (0,5 L) …… 2,50€

Agua mineral (1 L) …… 3,50€

Agua con gas (0,5 L) …… 2,50€

Agua con gas (1 L) …… 3,50€

Refrescos …… 3,00€

Tinto de Verano …… 3,60€

Mosto …… 3,20€

Vermouth …… 3,50€

Vermouth Premium …… 4,00€

CERVEZAS

Tercio …… 3,50€

Tercio Especial …… 4,00€
Caña Alhambra (25cl) …… 2,50€

Tubo Alhambra (38cl) …… 3,50€

Copa Alhambra (63cl) …… 4,00€

Caña Alhambra Reserva Roja (25cl) …… 3,00€

Tubo Alhambra Reserva Roja (38cl) …… 4,00€

Copa Alhambra Reserva Roja (63cl) …… 5,00€

 

VINOS (COPAS)

Copa de Ribera…… 3,60€

Copa de Rioja…… 3,50€

Copa de Verdejo…… 3,60€

Copa de Albariño…… 4,00€

Copa de Semidulce…… 3,60€

Copa de Cava…… 3,00€

 

OTRAS BEBIDAS

Café …… 1,80€

Café doble…… 2,30€

Café Especial…… 2,50€

Infusión…… 1,80€

La Empresa se reserva el derecho de modificar el horario de funcionamiento, corregir los precios o servicios ofrecidos por El Terrao en cualquier momento, en forma unilateral.

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